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品牌歷史

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【創于清朝】

   康熙三十一年(公元1692年),德州城西的賈健才燒雞鋪小有名氣,一天,賈掌柜有急事外出,便囑咐小二壓好火。哪知小伙計不一會就在鍋灶前睡著了,一覺醒來一鍋雞已煮過了火。無奈之下,賈掌柜把雞撈出來拿到店面售賣。沒想卻是雞香誘人,過路行人紛紛購買。事后賈掌柜潛心研究,改進技藝。便出現了扒雞的原始做法,即大火煮,小火燜,火候要先武后文,武文有序,扒雞所以名叫“扒”便起因于此。一日,賈掌柜邀臨街馬老秀才品雞取名,馬秀才邊品邊吟:“熱中一抖骨肉分,異香撲鼻竟襲人;惹得老夫伸五指,入口齒馨長留津?!筆梢靼?,脫口而出:“好一個五香脫骨扒雞呀!”賈健才于第二年,把扒雞提到元宵燈會上去賣,銷路大開,名聲大振。


 【傳于民國】

   隨著津浦鐵路和石德鐵路的全線通車,德州扒雞經營進入了興盛時期,呈現了“百家爭鳴”的景象。此時扒雞店鋪大多集中于火車站廣場前,出現了鋪靠鋪,攤連攤,星羅棋布。從街上走過香氣撲鼻,引人垂涎。這個時期的扒雞傳人,主要代表人物是《寶蘭齋》扒雞鋪的侯寶慶和《德順齋》扒雞鋪的韓世功。這時由于火車四通八達,銷路擴至東北,中原和華南地區,這時的扒雞已是五香脫骨,色、香、味、形,都已走上求美、求新、求高的道路。德州扒雞的名聲,已在中華大地上叫響,凡乘車路過德州者,必然下車買上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享,或饋贈親友。

 【盛于當今】

  “一唱雄雞天下白?!敝謝嗣窆埠凸閃⒘?,也給扒雞行業帶來了新生,扒雞鋪發展到三十多家,先后出現了“德順齋”,“寶蘭齋”,“盛蘭齋”,“福順齋”,“中心齋”等店鋪字號。一九五六年,扒雞傳人“一步登天”走進了國營企業(中國食品公司德州市公司)的大門,他們互獻絕技,將百家技藝之長集于一身,使這一美食在國營食品公司的重視和?;は虜歡戲⒀錒獯?,隨著時代發展的車輪,國營食品公司脫胎換骨為今日的山東德州扒雞股份有限公司,“德州扒雞”已成為扒雞行業的知名品牌,新一代扒雞人正用傳承的信念與發展的理念,繼續書寫這段百年傳奇。